1.老酒制作需要哪些放料品种
老酒是指经过多年陈放的酒，不同的老酒口感和香气都有不同的特点。老酒的制作是一个综合性的工程，需要包括选料、酿制、陈酿等多个环节。在制作老酒过程中，需要放入以下几种料品：
1.高品质的酒精。制作老酒需要使用高品质的酒精作为基础，酒精的好坏直接决定了老酒的品质。
2.食用酒糟。酒糟中含有大量的有益营养物质和微量元素，有利于老酒的陈酿和口感的提升。
3.香味花草。使用香味花草可以增加老酒的香气和口感，让老酒更加芳香浓郁。
4.水。水是老酒的重要组成部分，需要使用矿泉水或者纯净水。
5.其他辅料。例如盐、糖等，可以根据具体情况增加或者减少。
2.老酒藏放需要注意哪些问题
老酒的藏放对酒的品质和口感有很大的影响，下面列举一些注意事项：
1.避免阳光直射：老酒应该放在通风、干燥、避免阳光直射的地方。阳光会让老酒的口感和香气变淡，而且会使酒瓶和瓶盖变色。
2.避免温度过高：老酒的存放温度应该在16℃左右，过高的温度会影响老酒的口感和波动酒的品质，过低会让老酒的味道变得平淡。
3.避免异味：老酒应该存放在干燥通风的地方，且避免其他异味污染老酒的香气。
4.定期翻转：老酒存放时间过长容易让酒中的沉淀变得厚重，如果不定期翻转会让沉淀物和酒体分离，导致口感的变差。
3.存放老酒需要注意的问题
老酒的存放期限并没有统一规定，不同的老酒存放周期也不同。存放老酒需要注意以下几点：
1.不要灌装。酒厂生产的老酒已经经过严格的灌装处理，不需要再进行灌装。如果需要转移酒体，可以使用漏斗进行转移。
2.密封性好。老酒的存放环境必须保证密封性好，尽可能地减少酒中的氧气和其他异味的污染。
3.加入固体物。在未开瓶的情况下，可以加入少量固体物质，例如绿豆、糙米等，有利于老酒的陈酿和口感的提升。
4.存储时间。存放老酒的时间要视酒的品种和口感而定，一般而言，白酒最好在5年左右的时间内饮用，红酒则可以存放更长时间。
4.老酒品尝需要注意哪些问题
品尝老酒需要注意以下几点：
1.饮酒温度。不同口感的老酒需要不同的饮酒温度，一般而言，白酒应当在10℃左右饮用，而红酒则需要在18℃左右的温度下饮用。
2.杯具选择。品尝老酒时，杯具的选择非常重要，建议使用比较小的杯子，让老酒的香气充分散发出来，并且可以避免香气的外泄。
3.嗅味分析。品尝老酒时，鼻子可以起到非常重要的作用，先闻一闻酒杯中的香气，再进行品尝，逐渐咀嚼，体味老酒不同的香气和口感。
4.食物搭配。品尝老酒时可以搭配一些淡味的食物，例如清淡的饼干或黄油，避免采用高脂肪或高咸度的食物。
总之，只有将老酒的制作、存储、品尝的每一个环节都掌握好，才能真正享受到老酒的丰富味道和独特香气。
